Verrines fraises, mascarpone vanillé et spéculoos

      J'ai inscrit mon blog au tour rapide n°366 sur "Un tour en cuisine". Je dois piocher une recette sur le blog de "LaFéeDansLaForêt" et c'est "Sylvie Lise" qui viendra choisir une recette chez moi. Mon choix s'est porté sur une recette de verrines.

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : au moins 2 heures au frais

Ingrédients :

250 g de mascarpone

Une dizaine de biscuits spéculoos

Sucre

Vanille liquide sucre vanillé

Des fraises 

Un peu de lait

Sucré doré (petites billes)

Préparation :

     Dans une assiette creuse, verser le mascarpone et le lait puis bien mélanger. Le mélange doit être onctueux.

     Ajouter ensuite le sachet de sucre vanillé ou plus selon le goût. Mélanger à nouveau.

     Ajouter ensuite un peu de sucre (selon le goût). Mélanger à nouveau. Réserver au frais.

     Réduire les spéculoos en miettes (J'ai utilisé la même technique que "LaFéeDansLaForêt" : j'ai mis les biscuits dans un sac congélation et je les ai réduit en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie).

     Détailler les fraises en petits morceaux.

     Mettre un peu de spéculoos au fond d'une verrine.

     Ensuite, ajouter quelques dés de fraises puis un peu de mascarpone, ensuite à nouveau quelques dés de fraises, et à nouveau un peu de mascarpone.

     Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Conclusion :

     C'est une recette qui est très simple, c'est très bon et bien frais en dessert ou pour le goûter. Avec de bonnes fraises de saison, c'est vraiment LE dessert du moment! On peut y mettre d'autres fruits si on veut...

Flan de Courgettes

     Je participe pour la première fois ce mois-ci a l'échange qu'organise "Escapade en Cuisine".

     Le principe de cette escapade est d’aller choisir sur un blog qui nous est attribué au hasard une recette  avec le thème du mois.

Ce mois-ci, c'est "En mai, fait ce qu’il te plait".

     Je dois piocher chez "Delphine" sur son blog qui contient pleins de jolies recettes !

Temps de préparation : 10 min

Temps de réfrigération : 20 min

Ingrédients :

2 courgettes

4-5 cuillères à soupe de tomates coupées en dés (ou une petite boîte de tomates pelées)

1 oignon

1 gousse d'ail

Persil

4 œufs

30 g de maïzena

120 g de gruyère

Sel, Poivre

Préparation : 

     Préchauffer le four à 180°.

     Couper les courgettes et l'oignon en petits morceaux.

     Blanchir les courgettes dans l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Les égoutter.

     Hacher l'ail et le persil.

      Dans un saladier, mélanger les œufs, la maïzena et le gruyère. Ajouter les courgettes, les tomates, l'ail et le persil.

      Saler, poivrer.

     Disposer l'appareil dans des empreintes à muffins ou dans un plat à gratin et enfourner pour 15/20 minutes.

Conclusion :

     Ce flan réalisé avec des légumes de saison a plu à tout le monde. C'est délicieux, original et très facile à réaliser !

Velouté de champignons au micro onde

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

250 grammes champignon blanc

11/2 cubes bouillon de volaille

25 centilitres lait demi-écrémé

1 oignon

2 cuillères à soupe beurre

2 cuillères à soupe farine de blé

Préparation :

     Faire fondre le beurre pendant 1 à 2 minutes à 500 W.

     Couper l'oignon en fines tranches et le faire cuire avec les champignons pendant 8 minutes à 750W. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le bouillon de poule chaud tout en mélangeant. Faire cuire 6 à 7 minutes à 750W. Ajouter le lait tout en mélangeant (en deux fois). Cuire 3 minutes à 750W.

     Bien mélanger bien pour rendre compact et servir !

Conclusion :

     Un petit velouté rapide et délicieux pour un entrée légère. Il parfumera votre cuisine d'une douce odeur boisée et sa dégustation fera le bonheur de toute la famille!

Smoothie de concombre

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients :

2 concombres

10 feuilles menthe

1/2 botte basilic frais

100 grammes fromage blanc

8 cuillères à café fromage frais

1 citron jaune

Préparation :

     Éplucher les concombres et les couper en morceaux. Presser le citron.

     Laver le basilic et récupérer les feuilles.

     Passer tous les ingrédients au blender et assaisonner à votre goût.

     Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Conclusion :

     Très frais pour une entrée et bourré de vitamine, ce smoothie est très rapide à faire et léger si on utilise du fromage blanc et du fromage frais à 0% de matière grasse!

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : au moins 3 heures

Temps de cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients :

300 g de farine

3 càs de miel

90 g de sucre

1 pincée de sel

175 ml de lait tiède

1 càs de beurre

1 sachet de levure sèche

Des pépites de chocolat

1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure

Préparation :

     Mettre dans le bol de la machine à pain le lait, le miel, le beurre, le sel et le sucre.

     Rajouter par dessus la farine et la levure.

     Mettre en route le programme pâte. Quand la machine sonne, rajouter les pépites de chocolat. (si la votre ne sonne pas, il faut que la pâte forme une jolie boule et qu'elle soit bien pétrie avant de les rajouter)

     A la fin du programme pâte, la mettre dans un saladier fariné et la couvrir d'un linge. Laisser lever au moins 2 h.

     Façonner la pâte en baguettes assez fine et laisser de nouveau lever pendant 1 h.

     Préchauffer le four à 200°C. Fendre la pâte avec un couteau affûté ou une lame de rasoir et badigeonner d’un mélange œuf/lait.

     Mettre à cuire pendant 15/20 minutes.

Conclusion :

     Pour le petit déjeuner ou le goûter, ces baguettes viennoises aux pépites de chocolat ont régalé tout le monde. Si on ne met pas les pépites de chocolat, on se retrouve avec des pains au lait que l'on peut saupoudrer de gros grains de sucre avant d'enfourner!

Brioche très légère, au fromage blanc, sans beurre

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25-30 minutes

Temps de repos : 2 h minimum

Ingrédients :

1/2 cc de sel
250 g de fromage blanc 0%
50 g de sucre
1 CS de lait
1 œuf
500 g de farine
1 paquet de levure boulangère

Pour la dorure :
1 œuf

Préparation :

     Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, dans l'ordre ci - dessus, sauf l’œuf de la dorure et lancer le programme pâte.

     Transférer dans un saladier fariné et laisser la pâte doubler de volume. Former la brioche de la forme souhaitée (pour cette fois, j'ai fait une tresse) et laisser de nouveau gonfler.

     Battre l’œuf et badigeonner avec un pinceau la brioche pour la dorure. Faire cuire 25 à 30 minutes à 180°C. La brioche doit être bien dorée.

Conclusion :

     Cette recette est un vrai succès, pas trop sucrée mais très gourmande. Idéale pour un petit déjeuner équilibré! Tartinée de confiture, c'est trop trop bon! 

Pâte brisée au yaourt allégée

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients :

150 g de farine

40 g de yaourt

1 œuf

50 ml d’eau

Une pincée de sucre ou de sel

1 c. à café de levure chimique (facultatif : pour le moelleux)

1 poignée d’herbes fraîches (au goût)

Préparation :

     Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le yaourt et l’œuf. Saler ou sucrer.

     Ajouter la levure chimique et ajouter graduellement l’eau pour former une boule. Vous n’aurez peut-être pas à mettre toute l’eau. Si vous trouvez que la pâte colle trop, ajouter un peu de farine.

     Mettre au congélateur 30 minutes pour raffermir la boule.

    L'étaler sur un plan de travail fariné et garnir le moule.

Conclusion :

     Cette pâte brisée est excellente et pas grasse! ça va devenir ma recette type pour mes prochaine tarte. Mercie à Julia T pour cette recette légère mais qui garde toute la saveur et la texture d'une pâte brisée normale (manque juste le goût du beurre, mais faut savoir ce qu'on veut, hein??)

Gratin de chou fleur et de pomme de terre

    

     Voici la recette que j'ai choisi pour  "un tour en cuisine" (tour n°364) auquel je participe sur le blog de "soniab57". Son blog est vraiment super, avec de belles recettes, très légères. 

     C'est "Minoux" qui va réaliser une de mes recettes.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 kg de chou fleur surgelé

400 g de pommes de terre

500 ml de lait 1/2 écrémé

2 CS de maïzena

1 bouillon cube de volaille

60 gr de gruyère râpé de la chapelure

sel,poivre

Préparation :

•      Faire cuire le chou fleur dans une casserole d'eau bouillante et le mettre dans un plat allant en four.
  
       Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire à l'eau. Les étaler sur le chou fleur.
  
       Préchauffer le four à 210°
  
       Prélever un peu de lait et y diluer la maïzena. Mettre le reste du lait dans une casserole, rajouter le bouillon cube émietté et la maïzena diluée, faire cuire sur feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer.
  
       Verser cette béchamel dans le plat, parsemer le gruyère la chapelure sur le dessus du plat et enfourner pour 20 minutes.

Conclusion :

     Cette recette est une variante du gratin dauphinois. Avec de la saucisse de Toulouse ou un rôti, ça fait un repas complet et pas trop lourd. Il faut faire une béchamel pas trop épaisse pour que ça ne soit pas trop sec! C'est un gratin que je fais régulièrement et ce tour en cuisine m'a donné l'occasion de publier cette recette!

Cake au chorizo, courgette et tomate séchée

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

180 g de farine

1 cac bombée de levure chimique

3 œufs

12 cl de lait

50 g de gruyère râpé

150 g de chorizo doux (le chorizo devient fort en cuisant! Même si vous aimez le goût piquant, le cake risque de devenir immangeable si vous prenez du chorizo fort!)

1 courgette

60 g de tomates séchées

sel, poivre et basilic frais

Préparation :

     Faire revenir la courgette coupée en fines lamelles dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles soit quasiment cuite.

     Réhydrater les lamelles de tomates séchées dans un peu d'eau chaude pendant environ 10 min.

     Couper le chorizo en petits dés.

     Mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter les 3 œufs un à un et mélanger au fouet. Ajouter progressivement le lait, puis l'huile de tournesol. Ajouter la courgette cuite, le chorizo découpé, les tomates séchées égouttées et découpées en petits dés, et le gruyère râpé, le basilic frais. Saler et poivrer à votre convenance.

     Bien mélanger et verser dans un moule à cake. Enfourner à four chaud th.6 (180°C) pendant environ 45 min. 

     Laisser refroidir et sur une grille. 

Conclusion :

     Préparé à l’avance ce cake est parfait froid : coupé en cubes pour accompagner un apéro dînatoire ou à emporter en pique-nique. Mais consommé juste tiède, avec juste une petite salade de mâche, il est terrible ! Pas besoin de mettre de matière grasse, le chorizo l'est déjà assez! On peut augmenter la quantité de fromage, mais moi je l'ai trouvé suffisante!