dimanche 26 mai 2013

Clafoutis à la rhubarbe et aux pommes

     La rhubarbe a des propriétés laxatives, toniques et anti-inflammatoires. Elle est riche en minéraux (magnésium, calcium, phosphore, potassium, …), en vitamines (C et K) et en fibres. Ne mangez pas les feuilles ; elles sont toxiques.

     Astuce : pour adoucir l’acidité à la rhubarbe sans ajouter une grosse quantité de sucre, choisissez des tiges bien fermes et conservez-les au maximum 2 semaines au réfrigérateur. Épluchez les tiges et trempez-les dans l’eau froide. Plus elles sont vertes, plus la rhubarbe est acide.



Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min


Ingrédients :

œufs
140 ml de lait demi écrémé
100 g de fromage blanc 0%
40 g de maïzena
50 g de sirop d’agave
1 cas de sucre1 c. à café de poudre de vanille (ou 1 gousse)
300 g de rhubarbe
1 pomme


Préparation :

     Laver les tiges de rhubarbe, la peler et la couper en petits dés.

     Faire bouillir les dés de rhubarbe 2 minutes dans de l’eau bouillante avec le sucre et les égoutter. Préchauffer le four à 180°C



     Battre dans un saladier les œufs avec le sirop d’agave et la vanille.    Ajouter le fromage blanc et le lait. Diluer la maïzena dans un peu du mélange. et l'incorporer en faisant attention aux grumeaux.

     Verser la préparation et les fruits dans un plat à gratin.

     Cuire 25 minutes.



     Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frigo jusqu’au moment de servir.




Conclusion :

     J'avais l'habitude de manger des tartes à la rhubarbe, j'ai voulu changer un peu et faire quelque chose de moins calorique. Le résultat est très bon. J'y ai rajouté une banane pour le côté sucré. La recette originale était avec des fraises, à essayer!

     J'ai gardé l'eau de cuisson des rhubarbes que je boirais au petit déjeuner demain matin, rien ne se perd!

     Lors d'un tour en cuisine, c'est "Mag" qui a réalisé cette recette! Son clafoutis à l'air vraiment délicieux!






Baguette farcie au St Morêt





Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson :  20 min
Temps de repos : 1 nuit


Ingrédients :

2 baguettes de campagne
100 g de beurre ramolli
2 œufs
1 st Morêt familial
100 g de gruyère rappé
10-15 cornichons
2 cas de moutarde
200 g de dés de jambon
poivre


Préparation :

  •      Sortir le beurre du frigo. Mettre les œufs à bouillir pendant 10 minutes. Couper les baguettes en 2, puis dans le sens de la longueur et enlever la mie.
         Mélanger le beurre en tous petits morceaux, les œufs durs écrasés, le st Morêt, le gruyère rappé, les cornichons coupés en rondelles et les dés de jambon dans un grand saladier.
         Remplir chaque moitié de baguette avec la farce et les rouler très serrées dans du papier de cuisson. Les placer dans un plat assez grand.
         Faire cuire le tout pendant 20 minutes au four à 180°C
         Laisser refroidir et les placer dans le frigo pendant 24 h.
         Au moment de servir, couper les baguettes en rondelles assez fines et servir très frais



    Conclusion :

         En apéritif, c'est une vraie tuerie! Merci à belle-maman de m'avoir fait découvrir cette recette, demandée et re demandée par tous ceux qui l'ont goûtée! Attention les calories!! Je ne converti pas cette recette en PP car ça ferait trop peur!!!














Pudding (pain perdu) aux courgettes et sardines



Temps de préparation :  20 min
Temps de cuisson :  30 min


Ingrédients :

200 g de pain rassis
1 litre de lait demi écrémé
1 boite de sardines
œufs
45 g de fromage rappé
3 courgettes
1 oignon
Épices, sel, poivre


Préparation :


     Préchauffer le four à 180°C.
     Faire chauffer le lait dans une casserole ou au micro onde. Pendant ce temps, couper le pain rassi en petits morceaux et le mettre dans un saladier. Verser le lait bouillant sur les morceaux de pain et laisser gonfler.
     Éplucher l'oignon et les courgettes. Les couper en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle pour dorer le tout. Bien épicer, mais ne pas trop saler (les sardines le sont déjà!)
     Trier les sardines Mettre les courgettes, l'oignon et les sardines dans un plat à gratin (assez grand).
     Battre les œufs et les rajouter à la préparation pain lait. Verser le tout sur les courgettes et bien mélanger. Garnir de fromage rappé et enfourner à 180°C pendant environ 1 demi heure.


Conclusion :

     On peut faire ce plat avec tous les restes du frigo, avec n'importe quels légumes, on peut remplacer les sardines par des lardons ou des dés de jambon. On peut aussi rajouter un vieux fromage de chèvre... Très bien pour finir les restes de pain et vider le frigo en fin de week-end. Les quantités peuvent être divisées par 2 mais à ce moment là il faut mettre 600 ml de lait pour garder le moelleux du pain. La version poireaux lardons est vraiment très très bonne!! 
     Pauvre en PP (30 PP) le plat complet, à diviser par le nombre de part.




     J'ai utilisé des sardines que je n'avais jamais goûté et vu leur bon gout et leur grosseur, j'ai même hésité à les utiliser dans ce plat!! J'en rachèterais et je les mangerais comme ça la prochaine fois!! il s'agit de celle - ci :




dimanche 19 mai 2013

Gâteau de carottes


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min



Ingrédients :

500 g de carottes
3 œufs
1 botte de ciboulette
50 g de comté

200 ml de lait concentré 1/2 écrémé
1 tablette de bouillon de volaille
sel et poivre



Préparation :


     Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les mettre dans une casserole, saupoudrer par dessus le cube de bouillon de volaille, saler, poivrer et verser 250 ml d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le bouillon disparaisse complètement.

     Préchauffez le four à 180°C.


     Laver et hacher la ciboulette. Râper le fromage. Dans un saladier, fouetter les œufs en omelette, ajouter le comté, la ciboulette et le lait concentré. Mélanger.

     Quand les carottes sont cuites, les mettre dans le fond d'un plat à gratin et verser dessus le mélange œufs / lait

     Placer au four pour une vingtaine de minutes.


Conclusion :

     15 PP pour le plat entier, à diviser par le nombre de part. Très léger, au goût un peu sucré grâce aux carottes. On peut aussi le faire sous forme de muffins!

Vite vite, une photo!! avant que tout ne soit mangé!!






dimanche 12 mai 2013

Tarte aux courgettes et à la polenta



Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : 35 min


Ingrédients :

240 ml d’eau 
60 g polenta - 6 PP
2 œufs - 4 PP
100 g crème 5% - 3 PP
Sel, poivre, persil, muscade
2 courgettes
20 g gruyère râpé - 2 PP


Préparation : 

     Faire cuire la polenta dans l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 mn en remuant régulièrement
     Battre l’œuf en omelette avec la crème et les épices (sel, poivre, muscade, persil). L’incorporer à la polenta, bien mélanger le tout.
     Laver et couper en petits dés ou fines rondelles la courgette, la faire cuire au micro onde pendant 6 min.
     Mélanger la courgette à la polenta et ajouter le gruyère
     Verser le tout dans un moule et faire cuire 35 min a four chaud 180°
     Démouler et servir


Conclusion :

     Très pauvre en PP, il suffit de l'accompagner d'une viande pour en faire un repas équilibré et complet. Pourquoi ne pas rajouter des dés de jambon ou de bacon? Ce sera pour le prochain essai! Merci à http://contre-vents-et-marees.over-blog.net/article-tarte-polenta-courgette-112387144-comments.html#anchorComment pour cette jolie idée! 




Granola aux oléagineux et au miel (muesli maison)



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients pour un grand bocal :

300 grammes de flocons d’avoine - 33 PP
50 grammes de graines de courge - 7,5 PP
50 grammes de graines de sésame blond - 7,5 PP
50 grammes de graines de tournesol - 5 PP
45 grammes de noisettes - 11,5 PP
100 grammes d’amandes - 25 PP
60 grammes de baie de Gojie - 6,5 PP
60 grammes d'abricots secs (8 abricots) - 6 PP
1 c. à café de cannelle en poudre - 0 PP
200 grammes de miel - 20 PP
2 c. à soupe d’huile de tournesol - 6 pp


Préparation :

     Mélanger les flocons d’avoine, les graines et la cannelle. Concasser grossièrement les noix, les noisettes et les amandes. Ajouter avec les fruits secs. Verser le miel et l’huile dans une casserole et laisser chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit proche de l’ébullition. Verser sur le mélange flocons-graines et bien remuer. Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner à 170 °C pour 30 minutes environ. Bien surveiller, le mélange peut brûler facilement. Laisser refroidir, puis concasser grossièrement et verser dans un bocal.


Conclusion : 

     On peut faire ce granola maison avec ce qu'il reste dans les placards, très facile à faire et rassasiant pour le matin. Les PP sont à diviser suivant le nombre de points auxquels on a droit le matin. Recette inspirée de : http://www.cleacuisine.fr/autres-desserts/granola-oleagineux/. Son site regorge de recettes vraiment à tombe comme celle ci! Attention, c'est tellement bon qu'on ne peut plus s’arrêter!!!











jeudi 9 mai 2013

Concours "Little Muffins"


Pour les 300 "j'aime" sur sa page facebook, "Litle Muffins" organise un concours! Tous à vos claviers, faites partager! Voici le lien ci-dessous :

http://www.little-muffins.fr/concours-des-300-fans/

mercredi 8 mai 2013

Nouilles chinoises poulet curry



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min minimum
Temps de repos : 30 min



Ingrédients :

- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poivron
- 250ml de lait de coco
- 400 g de nouilles chinoises
- 2 escalopes de poulet
- 2 CS de curry
- sel
- poivre
- huile



Préparation :


Faire tremper les nouilles 30 minutes dans de l'eau chaude (voir sur l'emballage des pâtes les instructions) 
Émincer finement l'oignon. Râper la carotte. Couper le poivron et le poulet en dés 
Dans un wok, faire revenir le poulet, saler, poivrer puis réserver 
Faire ensuite sauter les légumes et laisser cuire 15 minutes (bien fondants) 
Ajouter la viande, le lait de coco et le curry 
Égoutter les pâtes et les rajouter dans le wok 
Cuire 2-3 minutes de plus


Conclusion :

Il faut vraiment relever la recette avec des épices et bien faire cuire les légumes. C'est ce qui m'avait manqué au premier essai. Plat complet, vraiment très bon, faible en PP
Merci à "Dey cuisine" et à "A la sauce Gavotte" qui ont réalisé ma recette dans "un tour en cuisine" n° 300 et n°311. Voici les liens de leurs réalisations  : 
http://lacuisinededey.blogspot.fr/2013/10/nouilles-chinoises-au-poulet-curry-tour.html?utm_medium=DirectLink&utm_campaign=Recette&utm_source=UnTourEnCuisine

http://alasaucegavotte.canalblog.com/archives/2013/12/01/28504430.html?utm_medium=DirectLink&utm_campaign=Recette&utm_source=UnTourEnCuisine



Cake aux flocons d'avoine et aux pommes


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 
45 min


Ingrédients :

- 100 g de flocons d'avoine
- 2 pommes 1 pomme et 1 banane
- 50 g de sucre en poudre
- 200 ml de lait écrémé
- 1 œuf
- 1 cc de cannelle
- 3 cs d'amande en poudre  1 cs de noix de coco 
râpée


Préparation :


     Préchauffer le four th.6/7.

     Mélanger les flocons d'avoine avec le sucre puis ajoutez le lait, l’œuf,  la cannelle et l'amande en poudre.

   Éplucher les pommes et les couper en morceaux. Les mettre dans la pâte.

     Verser la pâte dans un moule à cake en silicone.
     Faire cuire 45 minutes.


Conclusion :

     Pour le petit déjeuner ou en dessert, très pauvre en PP, à calculer suivant le poids total du gâteau et le nombre de parts. Rassasiant!! On peut y mettre les fruits que l'on veut, ci-dessous la version pomme/banane/noix de coco; dans cette version, on ne sent pas la noix de coco qui est riche en PP, on peut donc l'enlever sans regrets. Dans le dernier "tour en cuisine", c'est le blog de "Bon pour les papilles" qui a réalisé cette recette. Je vous donne le lien vers son joli cake qui a l'air savoureux :









Gâteau invisible aux courgettes



Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min



Ingrédients :

- 3 à 4 courgettes soit environ 800 g, pas moins!
- 2 œufs
- 70 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 20 g de beurre fondu
- 100 ml de lait
- 15 g de parmesan râpé
- 1 pincée de curcuma
- sel



Préparation :


     Préchauffer le four th6/7 ou 200°C.
  Dans un saladier, battre les œufs jusqu'à l'obtention d'un aspect mousseux. Ajouter le beurre fondu et mélanger. 
Ajouter le lait, la pincée de curcuma, une pincée de sel et mélanger. 
Ajouter la farine, la levure et mélanger.
   Laver et couper les extrémités des courgettes. Les éplucher et les couper en très fines rondelles. 
Incorporer les courgettes à la préparation et mélanger de façon à ce que la pâte recouvre bien toutes les courgettes.
   Verser le tout dans un plat en silicone ou beurré. 
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour environ 40 min.
Laisser refroidir pendant 1h et démouler.
Servir tiède.


Conclusion :

     Pour cette fois, j'ai varié les plaisirs avec les légumes de mon frigo : j'ai mis une aubergine, un poivron rouge et des courgettes. Le mélange des trois a donné un très bon résultat. Très faible en PP


 




lundi 6 mai 2013

Gratin de riz à la viande hachée et aux courgettes


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min



Ingrédients :

470 de viande de bœuf hachée 5%
120g de riz cru
1 gros oignon
2 courgettes
100 g de gruyère râpé
500ML de coulis de tomate
200 ml d'eau
2 cubes de kub'or
sel, poivre, thym



Préparation :


    Préchauffez le four th.6. Émincer l'oignon et couper les courgettes en fines rondelles. Hacher la viande.
     Dans une sauteuse, faire revenir sans matières grasses l'oignon à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la viande. Saler, poivrer et laisser cuire une quinzaine de minutes.


     Dans un plat allant au four, déposer dans le fond le riz cru. Ajouter la viande par-dessus.
     Déposer les rondelles de courgettes sur la viande. 

Faire chauffer au micro-ondes l'eau avec les 2 kub'or. Poivrer et saupoudrer de thym ce "bouillon". Le  verser dans le plat avec le coulis de tomate puis saupoudrer de gruyère râpé.

     Enfourner pour environ 30 minutes puis 5 minutes sous le gril.
     Server dès la sortie du four.


Conclusion :

Repas complet, vite préparé, très bon. On mange des courgettes sans s'en rendre compte!
Pour 4 personnes : 8 PP la part - donne de grosses parts

     C'est "Laeti57" qui a réalisé cette recette lors d'un "Tour en cuisine", ça m'a donné envie de la refaire!!

Crème au chocolat rapide ou "danette" maison




Temps de préparation : 05 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de réfrigération : 2 heures



Ingrédients :

500 ml de lait demi-écrémé
20 g de maïzena
40 g de sucre en poudre
20 g de cacao non sucré



Préparation : 


     Mélanger dans une casserole tous vos ingrédients (lait, maïzena, sucre et cacao)

     Mettre la casserole à feu moyen et continuer de remuer la préparation pendant 15/20 minutes

     Aux premiers bouillons, retirer du feu

   Verser la crème chocolat chaude dans des pots de yaourt ou des ramequins
    Servir froid (laisser refroidir environ 1h au réfrigérateur avant de servir)


Conclusion :

     Au bon gout de Danette! Je suis en train de faire des essais pour diminuer la quantité de sucre. Je modifierais la recette dès que j'aurais trouvé le non dosage. 13 PP pour environ 6 pots de crème. Lors d'un tour en cuisine, c'est "Vero cooking" qui a réalisé cette recette. Elle a même fait une version à la vanille. Je vais la tenter aussi!! Voici le lien : 





jeudi 2 mai 2013

Le célèbre gâteau invisible aux pommes


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min


Ingrédients:

6 belles pommes ( ou 8 petites ) - Golden ou Chantecler
2 œufs 
70 g de farine 
50 g de sucre 
20 g de beurre 
100 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'arôme vanille
1 pincée de sel


Préparation :

     Faire préchauffer votre four à 200 ° ou TH 7
     Mélanger la farine, la levure et le sel.
     Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.
      Faire fondre le beurre au micro-onde
     Ajouter alors l'arôme vanille, le beurre fondu et le lait.
     Incorporer petit à petit en remuant bien le mélange farine levure et sel.
     Éplucher et enlever le cœur des pommes et les couper en tranches très fines à l'aide d'une mandoline. Mélanger avec la pâte.
     Verser la pâte aux pommes d
ans un moule à cake.
     Cuire th 7 , 200° 45 min


Conclusion :

     Gâteau très bon, très léger, meilleur froid. Je le mange au petit déjeuner! J'ai déjà rajouté des kiwis ou des bananes aux pommes. En fait, on peut y mettre tous les fruits qui risquent de s’abîmer dans le panier! Recette à faire et à refaire... 
     Je vais essayer prochainement une version salée aux courgettes et poivrons

     Merci à ma source "Eryn" pour cette recette qui a beaucoup de succès!
     Lors d'un tour en cuisine, elle a déjà été choisi 5 fois! "Lulu" avec son blog "les recettes de Lulu" et "Noasette" avec son blog "Les recettes de Noasette" ont réalisé toute les deux cette recette avec succès. "Bene" avec son blog "benecuisine" a revisité la recette en utilisant d'autres fruits. C'est originale et ça me donne envie d'essayer sa version! Ce gâteau est vraiment un succès!!! La quatrième à avoir réalisé ce gâteau, c'est "Aïda" avec son blog "A la table d'Aïda"! Et enfin la dernière, c'est "Angele" qui a fait ce gâteau, je trouve sa photo très réussie!

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