samedi 4 octobre 2014

Top 3 du mois de septembre

     Aujourd'hui, on est début Octobre, donc voici venu l'automne! En attendant l'hiver (pas trop vite!!!), voici le top 3 des recettes que vous avez préféré au mois de septembre!

     Ce sont de nouveau les crêpes salées qui repassent devant ce mois-ci! Et des plats de légumes d'automne... Allez, c'est parti pour ce nouveau Top 3 : 


En n° 1 :

Crêpes salées



En n° 2 :

Lasagnes de courge spaghetti



En n° 3 :

Rôti de porc aux pommes de terre et carottes fondantes

mardi 30 septembre 2014

Cake flocons d'avoine, amandes et raisins secs



Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min 


Ingrédients :

130 g de farine
130 g de flocons d'avoine type Quaker Oats moulus grossièrement
100 g de sucre de canne blond
3 œufs moyens
1 yaourt
8 à 10 cl d'huile végétale
2 sachets de sucre roux vanillé
1 cuillère à café de cannelle moulue
100 g d'amandes effilées
100 g de raisins secs (ou cranberrys ou baie de goji ou fruits séchés au choix)
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine pour la décoration
beurre + farine pour le moule.


Préparation :


     Préchauffer le four à 200°c (th. 6/7). Dans une jatte, fouetter ensemble les œufs, le yaourt, la farine, les flocons d'avoine, les sucres et la cannelle moulue afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporer l'huile en fouettant doucement. Ajouter les amandes effilées en les écrasant légèrement dans vos mains, et les raisins secs (ou les fruits séchés que vous avez choisi).

     Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la pâte en laissant au moins 3 cm de bord en haut. Si il vous reste un peu de pâte, la cuire comme des muffins dans des caissettes papier ou empreintes silicone 25 à 30 min. Saupoudrer le dessus de la pâte de quelques flocons d'avoine.

     Faire cuire 30 min à 200°c (th. 6/7) puis 10 min à 215°c (th. 7). Le cake est cuit lorsqu'il est bien gonflé, doré et qu'une pique en bois en ressort propre. Laisser tiédir avant de démouler de laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie. Déguster froid au petit déjeuner, pour un brunch ou en collation !


Conclusion :

     Un cake "pleine forme" ! Plein de bonnes choses ! Parfait pour une collation après effort, ou pour un apport en fibres et glucides lents mais tout en restant gourmand ! On peut aussi y mettre 2 pommes pour ajouter du goût et du moelleux.

lundi 29 septembre 2014

Cake au yaourt, noisettes et chocolat et épices



Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min 


Ingrédients :

250 g de yaourt nature ou fromage blanc nature
120 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs
180 g de farine
30 g de beurre demi-sel fondu
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de gingembre
5-8 clous de girofle en poudre
80 g de chocolat noir
100 g de noisettes


Préparation :


     Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le yaourt et les sucres. Ajouter les œufs, un par un et mélanger bien la préparation. Ajouter petit à petit la farine et la levure, le beurre fondu et les épices. Dans un robot, broyer les noisettes et le chocolat noir pour obtenir des petits morceaux. Ajouter à la préparation liquide.

     Mélanger correctement pour avoir une pâte bien homogène et lisse. Dans un moule a cake, tapissé de papier sulfurisé, verser la pâte. Enfourner pour 40-45 minutes de cuisson. Une fois le cake refroidit, saupoudrer de sucre glace. Déguster !


Conclusion :

     Pour un cake croquant, ne pas trop broyer les noisettes et le chocolat. On peut aussi y mettre un peu de rhum!

     Les épices donnent un goût de pain d'épices à ce gâteau, le chocolat apporte de la gourmandise. Parfait pour un goûter avec du thé, pour ce début d'automne ...

dimanche 28 septembre 2014

Lasagnes de courge spaghetti


Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 + 20 min


Ingrédients :

Une belle courge spaghetti
500 g de steak haché
2 oignons
1 gousse d'ail
500 g de coulis de tomate
1 cuillère à café d'herbes de Provence
facultatif: un petit piment
sel et poivre du moulin
huile d'olive
40 g de beurre
3 cuillères à soupe bombées de farine
35 cl de lait
sel, poivre et un peu de noix de muscade
80 g de comté


Préparation :
     
     Faire chauffer le four à 190°C. Laver soigneusement la courge puis la couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer le cœur contenant les graines. Placer les 2 moitiés de courge sur une plaque allant au four. Badigeonner la chair d'un peu d'huile d'olive et saler. Enfourner pour 45 minutes environ selon la taille de la courge (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

     Préparer la sauce bolognaise: faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons finement émincés. Ajouter le steak haché et l'ail, saler et poivrer et laisser revenir le tout en mélangeant régulièrement pendant quelques minutes. Verser la sauce tomate, assaisonner et ajouter un peu d'herbes de Provence. Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.

     Préparer la sauce béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire un roux en incorporant la farine. Verser le lait tout en remuant vivement à l'aide d'un fouet. Saler, poivrer, et râper un peu de muscade. Porter à ébullition sans cesser de fouetter et jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.

     Détacher grossièrement la chair de la courge spaghetti à l'aide d'une fourchette. Répartir la bolognaise sur chaque demi courge. Verser la béchamel par dessus puis répartir le comté râpé à la râpe à gros trous.

     Enfourner à 210°C pendant 15 à 20 minutes pour que la courge soit bien gratinée!


Conclusion :

     J’ai servie ce plat avec du riz mais il se suffit à lui même car il y a tout ce qu'il faut dedans. Cette recette laisse une douce odeur de légumes d'automne dans toute la maison...

mardi 9 septembre 2014

7 astuces pour manger bio pas cher

7 astuces pour manger bio pas cher

Qui a dit que le bio était trop cher? Les médias, les lobbies, partout autour de nous, on entend dire que le bio est cher. Et oui, c'est vrai. Vous avez bien entendu: les produits bio sont globalement plus chers que les autres produits.

Mais ce n'est pas une raison pour vous dire:

  • c'est pas grave, je décide de payer plus cher pour protéger ma santé et celle de mes enfants,
  • ni: tant pis pour la santé, ma famille ne mange pas bio, je ne peux pas me le permettre.

Comment faire alors?

Dans les deux cas, il y a des solutions, des astuces à prendre en compte au quotidien pour manger de qualité, mais pas cher. Tout est une question de volonté: si vous êtes persuadé que vous allez vous ruiner en achetant des produits bio, je ne peux rien pour vous. Soyez ouvert et essayez de manger autrement.

Quelles sont les astuces pour que manger bio soit à la portée de tout le monde? En fait, ce sont simplement quelques modifications de nos habitudes alimentaires quotidiennes...

1) Achetez le plus possible en vrac

Dans les magasins bio notamment, on vous propose de plus en plus de produits en vrac: il faut prendre l'habitude de regarder ce rayon en premier! Et que l'on ne me dise pas que c'est faux: allez vous même vérifier dans les magasins bio.

Le sucre, les lentilles, le riz, les fruits secs... Ils sont bien moins chers en vrac, jusqu'à la moitié du prix que l'on trouve dans les rayons parfois (c'est le cas du sucre dans les magasins bio par exemple).

2) Manger moins de viande

Non vous n'avez pas besoin de manger de la viande tous les jours pour être en bonne santé: plutôt, vous détruisez votre santé si vous en mangez de basse qualité tous les jours. Apprenez à cuisiner un peu plus de céréales et de légumineuses (lentilles, haricots secs, pois chiches, etc.), vous verrez les économies que vous ferez! Et puis, c'est l'occasion de varier les saveurs...

3) Comment cela vous avez envie de tomates en hiver?

Mais les avez-vous gouté pour de vrai au moins ces tomates hivernales? Vous ne pouvez pas me dire que vous les trouvez bonnes, ou alors vous êtes réellement de mauvaise foi... ou bien vous n'avez aucun goût! Les tomates, comme tous les fruits et légumes estivaux, sont chères en hiver: il faut les cultiver de force ou bien les transporter de très loin: rien de très économique.

L'hiver, il existe des tas de légumes aussi et on peut quand même varier nos plats: tous les choux (chou-fleur, chou frisé, chou chinois, chou vert, chou blanc, chou rouge, chou de Bruxelles...), brocolis, carottes, pommes de terre et ses variétés (pomme de terre violette, patate douce...), ail, oignon, navets, courges diverses (connaissez-vous les centaines de variétés de légumes anciens qui existent?), poireau, betterave, etc. Ce sont des légumes soit qui se récoltent en hiver, soit qui se conservent très bien.

Et puis il faut apprendre à "économiser" l'été: faites des bocaux et congelez pour en avoir durant l'hiver. Pour vous y repérer plus facilement, rencontrez les petits producteurs sur les marchés (et non les distributeurs), vous verrez tout de suite ce qu'ils vendent... et vous êtes sûr que c'est bien de saison. Il ne faut pas hésiter l'hiver à manger des fruits secs, qui compensent efficacement les fruits frais de l'été.

4) Achetez seulement ce dont vous avez besoin

Acheter que ce que l'on a besoin, et pas parce que c'est en réduction, pas parce que vous mourrez de faim ce soir (et que vous faites vos courses avant de diner), pas parce que peut-être vous en aurez besoin plus tard, etc. Vous arrêtez de vous faire avoir par la société de consommation.

En effet, c'est une question de volonté, et cela s'apprend. En voulant passer au bio mais sans payer plus cher, vous faites des choix: vous n'achetez pas de paquet de gâteaux par gourmandise, ni le paquet de chips pour l'apéro. Vous n'achetez pas deux packs de lait parce que le deuxième est en promo: car vous savez qu'ils vont se périmer avant que vous puissiez les utiliser (c'est souvent comme ça avec les promos!)

5) Arrêtez de trop manger

D'une manière générale, nous mangeons trop et cela a des conséquences indéniables sur notre santé. Toutes les tentations que l'on a de partout ne nous aident pas je vous l'accorde. Mais combien d'occidentaux (occidentales surtout!) veulent perdre du poids aujourd'hui? Combien sont en surpoids? Combien ont du diabète ou du cholestérol? Oui, il va peut être falloir réduire de qu'il y a dans votre assiette pour être en meilleure santé. Ne vous faites pas d'illusion: les produits miracles, les régimes draconiens et les légumes vapeur, cela ne dure jamais. Réduisez simplement ce que vous mettez dans votre assiette, vous vous sentirez déjà bien plus en forme.

6) Cuisinez un peu plus

Vous voulez manger mais vous ne voulez pas cuisiner? Il faudrait savoir ce que l'on veut. Si manger est un des piliers fondamentaux de la vie, cuisiner l'est forcément aussi. On ne vous demande pas de mettre les "petits plats dans les grands" tous les jours.

Il existe énormément de recettes faciles et rapides à faire: vous n'avez aucune excuse. Avez-vous calculé combien vous avez dépensé le mois derniers dans tous les plats à emporter que vous avez achetés? MacDo, pizzas, kebabs, barquette de frites... Arrêtez de me faire croire que ce n'est pas cher: ce sera toujours plus cher que ce que vous cuisinez vous même! N'achetez pas de plats transformés, c'est deux fois plus cher que si vous aviez fait le plat vous même.

7) Vous n'avez pas le temps

Ah oui, c'est vrai, l'excuse de tout le monde: "je n'ai pas le temps". Nous avons toujours le temps de faire ce que l'on a vraiment envie. C'est plutôt que vous n'avez pas envie de passer du temps en cuisine chaque soir, et cela n'a rien à voir.

Si vous n'avez pas le temps de protéger votre santé avec une nourriture de qualité, vous êtes foutu. Il faut apprendre quelques techniques pour cuisiner rapidement:

  • qui vous empêche de manger un plat de pâtes bio quand vous ne voulez pas cuisiner?
  • le jour où vous êtes d'"humeur cuisine", faites en plus et congelez les restes
  • économisez votre temps en cuisine: pendant que les céréales cuisent, coupez quelques légumes dans une poêle: c'est pile le temps de cuisson nécessaire, 15 minutes maxi.
  • etc.

Ce n'est pas une obligation de manger bio. C'est meilleur pour la santé, cela est certain, pour la planète aussi. Mais il ne faut pas vous leurrer: manger bio sans vous ruiner demande quelques modifications de vos (mauvaises) habitudes alimentaires.

Découvrez des recettes bio qui vous montrent que manger bio autrement peut être savoureux et pas plus cher. Mettez de côté les sodas et la charcuterie qui vous tuent à petit feu et découvrez Pourquoi le bio est moins cher? Ce n'est pas plus dur de se faire plaisir naturellement.

Cake fondant chocolat-banane sans beurre



Temps de préparation : 10 min


Temps de cuisson : 30-40 min 





Ingrédients :


4 bananes mûres, écrasées
15 g de sucre
185 g de farine
2 œufs
60 ml lait
50 g de chocolat
1 sachet de levure



Préparation :


     Faire préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, écraser les bananes puis verser le sucre et les œufs et battre l'ensemble au batteur électrique ou au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

     Ajouter le lait, la farine, la levure et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien onctueuse. Râper le chocolat en petites pépites et les rajouter à la pâte.

      Répartir la préparation dans le moule à cake et faites cuire 30 à 40 minutes. Démouler tiède.. 


Conclusion :




     Pour un cake croquant, rajouter 100 g de noix concassées (en gros morceaux). On peut aussi y mettre un peu de rhum!


     Les bananes servent de "base" et donne du moelleux, le chocolat apporte du goût et l’absence de beurre de la légèreté. Parfait pour un goûter avec du thé ...

lundi 1 septembre 2014

Top 3 du mois d'Août

     


     Aujourd'hui, on est début Septembre, donc voici venu l'heure de la rentrée et des nouvelles résolutions! En attendant, voici le top 3 des recettes que vous avez préféré au mois d'Août!

     Ce sont les courgettes qui sont à l'honneur ce mois-ci et, ça tombe bien, c'est un légume de saison qui va bientôt disparaître de nos étal malheureusement... Allez, c'est parti pour ce nouveau Top 3 : 


En n° 1 :

Gratin de courgettes, pommes de terre et lardons



En n° 2 :

Crêpes salées



En n° 3 :

Courgettes farcies à la viande hachée et au riz

dimanche 24 août 2014

Courgettes farcies à la viande hachée et au riz



Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min


Ingrédients :

1 très grosse courgette ou 4 moyennes
350 g de viande hachée
2 petits oignons
3 tomates
3 gousses d’ails haché
300 g de riz cuit
1 c à s de concentré de tomate
1 c à s de persil haché
1 c à c de curcuma
1 c à c de paprika
1 c à c d'herbes de Provence
40 g de fromage râpé
Sel et poivre
Huile d’olive


Préparation :
     
     Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur, puis les évider délicatement avec un couteau ou une petite cuillère, saler un peu le fond et mettre de coté 

     Hacher les oignons, la chair des courgettes et mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive, faite revenir ajouter les tomates coupées, les gousses d’ail, le persil, le curcuma, le paprika, saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 min. 

     Mélanger la viande hachée avec les épices (cumin, paprika,sel, poivre) et l’ajouter au reste avec le concentré de tomate laisser encore mijoter 10 min. Rajouter le riz, laisser encore 5 min.

     Dans un plat allant au four, mettre un filet d’huile d’olive, déposer dessus les courgettes garnie avec la préparation. Parsemer de fromage râpé

     Mettre dans un four préchauffer à 200° pendant environ 20 min


Conclusion :

     J’ai servie ce plat avec des pommes de terre à la poêle mais il se suffit à lui même car il y a du riz dedans. J'avais un peu trop de farce, donc je l'ai faite cuire à côté des courgettes, dans le même plat et c'était un délice aussi. Cette recette laisse une douce odeur de légumes et d'épices cuisinés dans toute la maison...



lundi 18 août 2014

Soupe de champagne au whisky





Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : 1 nuit


Ingrédients :

1 verre à whisky de pulco citron (jaune ou vert)
1 verre à whisky de whisky
1 verre à whisky de sirop de sucre de canne
1 bouteille de champagne


Préparation :
     
     Dans un grand récipient ou dans un saladier, verser le whisky, le jus de citron et le sirop de sucre. Bien mélanger et laisser reposer une nuit au frais. 

     Avant de servir, compléter avec la bouteille de champagne bien fraîche et mélanger délicatement pour conserver les bulles du vin pétillant.

Servir à la louche dans des flûtes.

Les quantités indiquées correspondent à 8 verres.



Conclusion :

     La recette d'origine de la soupe de champagne impose d'utiliser du triple sec de la marque Cointreau et du crémant de Loire. Le mélange whisky et champagne de cette recette est une réussite! Mais vous pouvez aussi préparer cet apéritif en essayant d'autres vins blanc pétillants ou mousseux. 

vendredi 8 août 2014

"Blésotto" aux courgettes



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients :

5 courgettes
200 g de blé précuit
75 g de lardons
1 gros oignon
1 gousse d'ail
Bouillon de légumes
Sel et poivre
Herbes de Provence


Préparation :
     
     Faire revenir les lardons dans une poêle avec les oignons et l'ail émincés.

     Éplucher les courgettes, les couper en petits morceaux et les mettre avec les lardons. Faire réduire.

     Ajouter le blé. Remuer bien et mouiller avec le bouillon chaud (cube + eau bouillante) à hauteur. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Saler, poivrer. Vérifier que le blé est cuit en le goûtant, si ce n'est pas le cas rajouter un peu de bouillon et prolonger la cuisson.


Conclusion :

     Ce "blésotto" change du risotto et cette recette est plus simple et plus rapide à réaliser que la recette originale avec du riz. C'est une réelle réussite avec un goût extraordinaire. Il ne faut pas mettre de sel car les lardons et le bouillon sont déjà salés. On peut rajouter en fin de cuisson de la crème fraîche épaisse. J'ai forcé un peu sur le curry et le curcuma pour plus de saveur

mercredi 6 août 2014

"Blésotto" aux tomates et aux lardons



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min


Ingrédients :

6 tomates bien mûres
200 g de blé précuit
150 g de lardons
1 gros oignon
1 gousse d'ail
Bouillon de légumes
Sel et poivre
Herbes de Provence


Préparation :
     
     Faire revenir les lardons dans une poêle avec les oignons et l'ail émincés.

     Éplucher les tomates, les couper en rondelles et les mettre avec les lardons. Faire réduire.

     Ajouter le blé. Remuer bien et mouiller avec le bouillon chaud (cube + eau bouillante) à hauteur. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Saler, poivrer. Vérifier que le blé est cuit en le goûtant, si ce n'est pas le cas rajouter un peu de bouillon et prolonger la cuisson.


Conclusion :

     Ce "blésotto" change du risotto et cette recette est plus simple et plus rapide à réaliser que la recette originale avec du riz. C'est une réelle réussite avec un goût extraordinaire. Il ne faut pas mettre de sel car les lardons et le bouillon sont déjà salés.

lundi 4 août 2014

Gratin pommes de terre tomates mozzarella



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min


Ingrédients :

6 tomates bien mûres
1 kg de pommes de terre
150 g de lardons
1 boule de mozarella 
1 gros oignon
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Herbes de Provence


Préparation :
     
     Faire revenir les lardons dans une poêle avec les oignons et l'ail émincés.

     Éplucher les tomates, les couper en rondelles et les mettre au fond du plat à gratin.

     Laver les pomme de terre et les faire cuire 10 min au micro onde à couvert.
     Verser le mélange lardons - oignons sur les tomates puis les pommes de terre épluchées, coupées en morceaux.

          Épicer et saler puis mettre par dessus la mozzarella coupée en petites tranches.

     Préchauffer le four a 200°, et faire cuire le gratin pendant 25 min jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue.



Conclusion :

     Ce gratin est vraiment très vite fait et il est vraiment délicieux. Il permet de manger les tomates un peu trop mûres pour être dégustées en salade. Trop bon!!!
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