lundi 31 mars 2014

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Tarte à la courgette et aux lardons




Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min environ



Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 courgette
œuf
150 ml de lait demi écrémé
30 g de fromage râpé
75 g de lardons
sel poivre ail en poudre



Préparation :

         

    Dérouler la pâte dans un plat à tarte. La recouvrir de lardons. Dans un bol, mélanger les œufs et le lait. Saler (très peu), ailler et poivrer.


     Eplucher la courgette et la couper en rondelles très fines. Les mettre sur la pâte feuilletée. Recouvrir avec la préparation lait-œufs.

     Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour environ 30 minutes. La pâte et le fromage doivent être bien dorés.



Conclusion :


     Cette tarte est un repas complet, idéal pour le soir avec une bonne salade! Elle peut se manger dès la sortie du four, mais elle est bonne aussi tiède ou réchauffée le lendemain...On peut remplacer les lardons par des allumettes de jambon. Il ne faut pas trop forcer sur le sel, les lardons le sont déjà!

     Lors d'un tour en cuisine, c'est "Mamathismaëlys" qui a réalisé cette belle tarte avec réussite.



dimanche 30 mars 2014

Tiramisu aux fruits rouges



Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1 heure


Ingrédients :

Une vingtaine de biscuits roses de Reims
2 œufs très frais
30 g de sucre
250 g de mascarpone
20 à 25 cl de coulis de fruits rouges surgelés
15 bonnes cuillères à soupe de fruits rouges surgelés
(un peu de sirop de grenadine dilué dans l'eau si les fruits sont peu juteux ou si ce sont des fruits frais)


Préparation :

     Faire décongeler les fruits la veille, en gardant bien le "jus". Idem pour le coulis de fruits rouges. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Blanchir les jaunes dans un saladier assez grand, avec le sucre. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Monter les blancs d’œufs en neige. Incorporer très délicatement à la crème de mascarpone en soulevant la crème et en la ramenant sur les blancs, mais sans les casser.

     Quand la crème est lisse, commencez le dressage : 

     Dans le verre, déposer une fine couche de coulis de fruits rouges. Déposer un biscuit rose de Reims (ou une moitié et des petits bouts pour combler les vides, selon la taille de vos verres). Déposer ensuite une bonne cuillère à soupe de fruits rouges. Tasser délicatement, ajouter un peu de jus des fruits ou imprégner un peu le biscuit avec 1 cuillère à café de grenadine. Déposer ensuite une couche de crème.

     Recommencer l'opération pour une seconde couche : déposer une fine couche de coulis de fruits rouges. Déposer un biscuit rose de Reims. Déposer ensuite une bonne cuillère à soupe de fruits rouges. Tasser délicatement, ajouter un peu du jus des fruits ou imprégner un peu le biscuit avec 1 cuillère à café de grenadine. Terminer par une couche de crème.

     Pour la déco, déposer des fruits frais ou des éclats de biscuits roses. Réserver au frais avant de servir.


Conclusion :

     Le printemps arrive, il commence à faire bon. Et le beau temps qui arrive amène avec lui les premiers fruits rouges de la saison, on peut faire ce tiramisu avec des fraises ou/et des framboises si elles sont déjà arrivées!



Galette savoyarde à la raclette

Galettes savoyardes à la raclette


Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 minutes / galettes


Ingrédients :

4 grandes galettes de sarrasin
2 oignons 
4 tranches de jambon cru
200 g de fromage à raclette
origan séché
poivre
50 g de beurre

Préparation :

     Peler et émincer les oignons en lamelles. Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et les faire cuire doucement environ 10 minutes en remuant régulièrement, poivrer.

     Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre, placer une galette de sarrasin. La retourner dans le beurre fondu le temps de la réchauffer légèrement puis la garnir de jambon cru, d'oignon rouge et de fromage à raclette. Saupoudrer un peu d'origan, poivrer à nouveau. 

     Replier la crêpe en deux et laisser cuire à feu moyen le temps que le fromage soit fondu et la crêpe dorée.

     Servir avec une belle salade verte...



Conclusion :

     Le printemps arrive, il commence à faire bon. Et le beau temps qui arrive ne donne pas vraiment envie d'une raclette dans les règles de l'art, avec toute la charcuterie, les pommes de terre, les cornichons et tutti quanti... Alors pour changer un peu, j'ai donc pensé à le glisser dans une belle galette de sarrasin, avec quelques oignons fondants et un peu de jambon pour en faire une "complète" qui change un peu. C'est vite fait, croustifondant, parfumé, et avec une petite salade, ça fait un repas complet prêt en quelques minutes à peine.

samedi 29 mars 2014

Escalope de poulet panée au fromage

Poitrines de poulet panées


     Voici la recette que j'ai choisi pour le vingt neuvième  "un tour en cuisine" (tour n°344) auquel je participe sur le blog de  "Alamazone". Son blog est vraiment super avec de belles recettes, j'ai finis par choisir une recette au milieu de toutes celles qui me plaisaient!

     C'est "Mag" qui va réaliser une de mes recettes.



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 minutes



Ingrédients :

Pour 2 personnes :
2 escalopes de poulet
1 œuf entier
75 gr de fromage râpé (j'en ai utilisé 30 g + un peu de parmesan)
100 g de chapelure (j'en ai utilisé 60 g)
persil ciselé
farine, sel, poivre
beurre, huile d'olive

Préparation :

     Dans une assiette creuse, battre en omelette l’œuf avec une cuillère à soupe d'eau.

     Dans une seconde assiette, mélanger la chapelure avec le fromage et le persil et dans une troisième assiette la farine.

     Saler et poivrer les escalopes, les passer successivement dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure.

     Tapoter pour bien faire adhérer cette dernière.

     Dans une poêle, faire chauffer l'huile avec une noisette de beurre, puis faire cuire les escalopes 10 à 15 min en les retournant. Servir aussitôt.


Conclusion :

     Un bon moyen de manger une sorte de cordon bleu sans toutes les cochonneries qu'ils peuvent contenir! Avec du ketchup maison ou une bonne sauce tomate et des pâtes, c'est trop bon!

Risotto aux courgettes façon Cyril Lignac

    

     Voici la recette que j'ai choisi pour "un tour en cuisine" (tour n°147) auquel je participe sur le blog de  "Miss Macarons". C'est "Carole" qui va réaliser une de mes recettes.



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 minutes


Ingrédients pour 2 personnes :

1 grosse courgette
2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
600 ml d'eau
1 oignon
130 gr de riz rond pour risotto
4 cuillères à soupe de vin blanc
40 gr de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de crème fraîche
du sel et du poivre

Préparation :

     Éplucher et couper la courgette en rondelles.

     Dans une petite poêle, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faire cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Mélanger régulièrement. Saler et poivrer.

     Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Y ajouter le cube de bouillon et mélanger bien. Émincer l'oignon.

     Dans une sauteuse, verser la 2 ième cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon.

     Ajouter ensuite le riz et le faire cuire 2 minutes environ en remuant (il devient translucide).

     Verser le vin blanc tout en continuant de remuer.

     Quand le vin est absorbé, mouiller progressivement le riz avec le bouillon à l'aide d'une louche. Dès que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche. Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.

     Lorsque tout le bouillon est absorbé, ajouter les courgettes, le parmesan et la crème fraîche. Mélanger.

     Servir chaud


Conclusion :

 Pour plus de gourmandise, vous pouvez rajouter des copeaux de parmesan. Miss macarons a raison quand elle dit que ce risotto se suffit à lui - même tellement il est bon! Il est crémeux à souhait et les courgettes bien fondantes! Une belle réussite!

Cake au fromage et jambon blanc





     Voici la recette que j'ai choisi pour le vingt neuvième  "un tour en cuisine" (tour n°346) auquel je participe sur le blog de  "Mathilde". Son blog est rempli de recettes plus appétissantes les unes que les autres! Ce cake m'a vraiment donné envie! C'est "Confidences d'une gourmande" qui va réaliser une de mes recettes.



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients :

3 tranches de jambon blanc
1 yaourt ( pot doseur)
œufs
1 pot d'huile
4 pots de farine
150 gr d'emmental râpé
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Préparation :

     Préchauffer le four à 180°C.

     Dans un saladier, verser le pot de yaourt, les œufs, l'huile et bien mélanger.

     Ajouter la farine et la levure , homogénéiser l'ensemble, ajouter une pincée de sel, le fromage râpé et le jambon découpé en dés. Mélanger.

     Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

     Faites cuire 35 à 40 min.

     Laisser refroidir sur une grille...


Conclusion :

     J'ai servi cette recette avec une salade verte mais on peut aussi le servir en apéritif, coupé en petits morceaux. On peut rajouter un peu de paprika, de ciboulette ou de persil dans ce cake pour relever un peu les saveurs!

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