lundi 21 septembre 2015

Crème à la vanille



Temps de préparation : 15 min + 4 h au frais
Temps de cuisson : 45 min


Ingrédients :

4 jaunes d’œufs + 1 œuf
80 g de sucre
1 gousse de vanille
30 cl de crème fraîche liquide
20 cl de lait 1/2 écrémé

Préparation :
     
     Préchauffer le four à 150°C (Th 5).

     Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et à l'aide d'un fouet remuer vigoureusement.

     Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirer la gousse et verser le mélange lait-crème encore chaud sur les œufs battus. Bien Mélanger.

     Répartir la préparation dans de petits ramequins allant au four. Les disposer dans un plat, verser de l'eau brûlante dans le plat à mi-hauteur, et faire cuire ainsi au bain-marie pendant 45 minutes, pour vérifier la cuisson, les crèmes doivent être prises mais encore légèrement tremblotantes.

     Laisser les crèmes refroidir et les placer au réfrigérateur. Servir frais.


Conclusion :

     une texture ultra crémeuse et onctueuse en bouche, un goût de vanille prononcé et le sucre parfaitement dosé. Bref, une recette à retenir et à refaire aussi souvent que possible (sauf si on fait attention à son poids...). ça ressemble vraiment aux crème La Laitière. 

lundi 14 septembre 2015

Tiramisu au cacao



Temps de préparation : 30 min + 4 h au frais


Ingrédients :

4 c. à soupe de chocolat en poudre
3 gros œufs
250 g de mascarpone
30 Véritable Petit Beurre
100 g de sucre roux
1 sache de sucre vanillé
4 tasses de café noir

Préparation :
     
     Séparer le blanc des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre ainsi que le sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.

     Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Tremper les Petit Beurre dans le café.

     Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème. Puis alterner, biscuit-crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

     Laisser au frigo pendant 4 heures minimum.


Conclusion :

     Une recette toute simple et vraiment très savoureuse. Et c'est trop trop bon!!! Le tiramisu est une de mes dessert préféré et cette variante avec des petits beurre est à tomber!

lundi 7 septembre 2015

Cheese-cake aux fraises



Temps de préparation : 30 min + 3h au frais
Temps de cuisson : 45 min


Ingrédients :

200 g de petit beurre + 2 pour la finition
350 g de fraises
100 g de beurre + 20 g pour le moule
300 g de fromage frais nature type Philadelphia
100 g de sucre en poudre
1 c a s de farine
œufs
15 cl de crème fraîche très froide
1 c a s de soupe glace

Préparation :
     
     Préchauffer le four à 180°C. Réduire les petits beurre en poudre. Les mélanger avec le beurre fondu.

      Beurrer un moule à manqué à fond amovible. Répartir le mélange biscuit - beurre régulièrement sur toute la surface. Tasser avec le fond d'un verre.

     Rincer les fraises, les équeuter, en couper 150 g en 2. Les poser sur le fond biscuité, côté plat sur le bord du moule.

     Lisser le fromage frais au fouet. Ajouter le sucre en poudre, la farine et les œufs un à un en fouettant. Fini par la crème montée en chantilly. Verser dans le moule et cuire 45 minutes.

     Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frais 3 h minimum avant de servir.

     Démouler le cheese-cake dans un plat, le recouvrir du reste de fraises en morceaux et des 2 biscuits émiettés. Saupoudrer de sucre glace et servir.


Conclusion :

     Cette recette de cheesecake est devenue un classique des desserts, le fond à base de petits beurre est délicieux et convient très bien à la préparation Philadelphia. Et c'est trop trop bon!!!

     
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