lundi 30 mars 2015

Porridge aux flocons d'avoine, lait végétal vanillé, banane et coco


     Consommer chaque jour un porridge réduirait le risque de maladies cardio-vasculaires et nous assurerait longue vie et santé de fer. C'est la conclusion d'une vaste étude américaine publiée dans la revue scientifique américaine. En plus de sa gourmandise c'est une raison de plus de remplacer le traditionnel petit déjeuner : tartine café...


Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15 min


Ingrédients :

30 g de flocons d'avoine
1 cas de son de blé (facultatif)
1 cac de purée d'amande
1 cac de coco râpée
1 banane
une dizaine de fraises ou de fruits de saison
250 ml de lait de soja vanillé (ou autre lait végétal)


Préparation :
     
    Dans une casserole, verser les flocons d'avoine et le son de blé. Ajouter le lait de soja et laisser cuire à feu moyen, une quinzaine de minutes (le lait sera alors absorbé) en remuant régulièrement.

     Verser dans un bol la banane épluchée, les fraises lavées (ou autres fruits de saison), la purée d'amande et la noix de coco.

     Mélanger les deux préparations, servir sans attendre !

    
Conclusion :

     J'ai un coup de cœur pour cette recette (qui plus est, elle est déclinable à l'infini ou presque), je ne m'arrête pas à un seul essai et avec chaque fruit, c'est terrible! On peut aussi y mettre des fruits secs et des épices. Le verdict est unanime, le Porridge est délicieux , facile et rapide à préparer, réconfortant, rassasiant... bref il va se retrouver encore souvent à notre table ! 



lundi 23 mars 2015

Boulettes de bœuf au curcuma et au son d'avoine



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients :

400 g de viande hachée de bœuf
1 cas bombée de curcuma
1 cac rase de curry
1 cac rase de paprika
1/2 cac de gingembre
1 échalote
1 belle gousse d'ail
4 cas de son d'avoine
2 œufs battus 
1 pincée de sel
1 cas de farine
Poivre


Préparation :
     
    Dans un saladier, écraser la viande à la fourchette et la mélanger aux épices, ajouter l'échalote et l'ail finement émincés.

     Incorporer le son d'avoine, saler et poivrer.

     Ajouter les œufs battus, mélanger pour obtenir un mélange homogène.

     Avec les mains, former des boulettes de la taille d'une noix. Les fariner et les faire cuire à la poêle jusqu'à ce quelles soient bien dorées.

    
Conclusion :

     J'avais déjà publier une recette similaire ici. Mais cette version est plus épicée et elle est au son d'avoine et non aux flocons. La texture est vraiment différente et ressemble plus à ce que l'on trouve dans le commerce. On peut les faire à la sauce tomate ou nature suivant les goûts.


lundi 16 mars 2015

Soupe d'avoine et champignons



Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients :

1 oignon
1 cas de beurre demi-sel
250 g de champignons de Paris
550 ml de lait demi écrémé
1 tablette de Bouillon de volaille  délayé dans 250 ml d'eau
4 cas (40 g) flocons d'avoine
Sel et Poivre


Préparation :
     
     Émincer et faire revenir l'oignon dans le beurre.

     Nettoyer les champignons et les émincer. Les faire revenir  doucement, avec l'oignon puis retirer du feu.

     Dans une casserole, faire chauffer  le lait avec le bouillon. Ajouter les flocons d'avoine dans la casserole  et laisser épaissir à feu éteint.

     Saler et poivrer. Ajouter le mélange oignons champignons.

     Laisser frémir 10 min puis mixer le tout à l'aide d'un mixer plongeant.


Conclusion :

     Cette soupe aux champignons est vraiment très bonne et parfaite pour un repas d'hiver. La texture de l'avoine donne du velouté à cette soupe et si on veut faire plus rapide, on peut utiliser des champignons de Paris en boîte ou surgelés. Malgré tout, c'est vraiment meilleur avec des champignons frais.

lundi 9 mars 2015

Bouillon à la crème d'avoine



Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients :

3 cas de crème d'avoine
750 ml d'eau
1 carotte
1 bouillon de légume


Préparation :
     
     
     Dans une casserole, mettre la crème d'avoine et faire revenir quelques secondes sur feu doux.

     Ajouter l'eau bouillante et le cube tout en remuant vivement au fouet. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.

     Éplucher et râper la carotte et verser dans le bouillon. Laisser cuire au moins 20 minute en remuant de temps en temps sur feu doux.

     Mixer la soupe et servir bien chaud.



Conclusion :

     Ce bouillon est une recette de famille, ma grand-mère en faisait souvent et ma mère aussi. Il ne nécessite pas beaucoup de temps ni beaucoup de légumes mais il est bien nourrissant et plein de goût. On peut remplacer la carotte par un demi poireaux coupé en très fines lamelle. La crème d'avoine épaissie la texture et on retrouve un petit goût de lait! Réconfortant pour les froides soirées d'hiver...

lundi 2 mars 2015

Banana Walnut Bread (cake aux bananes et aux noix)



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h10


Ingrédients :

3 bananes écrasées en purée
230 g farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
110 g de beurre à température ambiante
180 g de sucre
2 œufs
3-4 gouttes d'extrait de vanille
50 ml de lait
1 tasse de noix en morceaux


Préparation :
     
     Préchauffer votre four à 160°c.

     Dans un grand saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la texture du mélange devienne crémeuse et lisse.

     Ajouter dans l'ordre : les œufs, la purée de banane, l'extrait de vanille, le lait, les noix, la farine, la levure et le bicarbonate de soude, en mélangeant bien entre chaque ingrédients.

     Verser la préparation dan un (des) moule(s) préalablement beurré(s).

     Enfourner pour 45 min pour des petits moules ou 1h10 pour un grand cake.



Conclusion :

     Cake très moelleux et en même temps un peu croustillant avec les noix. Très nourrissant et surtout trop bon!!! C'est parfait en petit déjeuner complet. On peut rajouter des pépites de chocolat pour un goût encore plus gourmand...

dimanche 1 mars 2015

Top 3 du mois de février



C'est le premier jour du mois et c'est le mois du printemps qui commence!! Il nous tarde le retour des beaux jours Mais le froid et la pluie sont encore là, alors, on peut retourner devant les fourneaux!!

Au mois de février, ce sont encore et toujours les crêpes salées qui sont sur le devant de la scène! Ensuite, un bon rôti de porc puis, en troisième position, de bonnes lasagnes! Que des plats de saison qui nous réchauffent!


En n° 1 :

Crêpes salées







Les fruits et légumes du mois de mars

     

     Quels sont les aliments de saison en mars ? Voici un petit tour d’horizon des fruits et légumes, les poissons et les viandes de mars, pour vous guider dans vos achats du mois pour une consommation responsable.
     Mieux tenir compte des rythmes de la nature et de la biodiversité, permet de manger des produits de meilleure qualité et de manière équilibrée tout au long de l’année.

     Au printemps, on a envie de couleurs vives qui nous donnent bonne mine… Les légumes de l’hiver s’en vont peu à peu pour laisser place à ceux de la belle saison
Les poissons de mars :
     En mars, nous vous recommandons de choisir du hareng, du brochet, des moules, du merlan, le chinchard (avec modération), des sardines ou des coques.
     Vous pouvez encore acheter des coquilles Saint-Jacques, des huîtres, du maquereau, de la dorade grise, et des langoustines.

Les viandes de mars : 
     La viande, comme les fruits et légumes, connaît elle aussi des saisons qui dépendent du rythme des reproduction, naturels ou gérés par les éleveurs.
     En mars, on est en pleine saison pour le veau. Également, il est encore temps d’acheter du lapin, du porc, de l’agneau, de la dinde ou de la poule, ainsi que du bœuf.

Et sinon, côté fruits, en mars :

     Le kiwi commence a tiré sa révérence pendant que la pomme fait un peu de résistance…

     Le kiwi, champion de la vitamine C avec 80mg pour 100g et allié minceur par excellence, disparaîtra de vos étals à la fin avril. Il faut alors encore en profiter tout ce mois-ci. La pomme quant à elle, fait de la résistance mais plus pour très longtemps. Et oui, elle est un fruit d’hiver et peu importe sa catégorie, vous aurez du mal à en trouver aux beaux jours.


     Mangue, ananas et Banane pour plus d’exotisme…

     Certes pour ces fruits du soleil, on ne peut pas être local, mais on peut cependant essayer d’être en accord avec les saisons de récolte. La Banane se trouve désormais toute l’année puisqu’elle vient de divers endroits du monde ayant chacun leur été à des périodes différentes. Alors bananes antillaises, d’Afrique, du Brésil, bref, vous pouvez vous faire plaisir avec cette championne de l’énergie !

     Pour les Mangue et les ananas, c’est un peu pareil pour ce qui est de leur provenance, ils viennent de loin… Mais pour les Mangue on parle quand même de saison et plus particulièrement de la saison hivernale chez nous mais estivale dans les îles, c’est-à-dire de novembre à mai environ. La Mangue est un des fruits les plus riches en provitamine A (carotène), une vitamine anti-oxydante, faisant d’elle un fruit efficace dans la prévention du vieillissement cellulaire. 
Enfin, l’ananas lui aussi vit ses instants de gloire pendant nos hivers. Vous pouvez encore tout à fait le déguster en mars.

Il y a aussi :
Citron de Nice
Poire

Avocat
Fruit de la passion
Mandarine
Orange
Orange sanguine
Pamplemousse
Papaye

En mars, on trouve aussi ces légumes :


     Au début du printemps, on a envie de couleurs vives qui nous donnent bonne mine… Les légumes de l’hiver s’en vont peu à peu pour laisser place à ceux de la belle saison.
     C’est notamment le cas du poireau dont la saison se termine fin mars. Vous en trouverez encore un peu sur vos étals, de quoi cuisiner encore 2 ou 3 soupes et après on passe à la Carotte (en primeur dès le mois de mars jusque juillet puis en sept-oct). Pratique, puisqu’elle donne bonne mine et aide la peau à se préparer aux premiers rayons du soleil, grâce à sa teneur en provitamine A (carotène). A vous les salades de Carotte râpées aromatisées au citron, à la ciboulette ou aux feuilles de menthe, à vous également la purée de Carotte – pommes de terre (puisque ces dernières sont de saison toute l’année)… Bref, il faut avouer que la Carotte et sa couleur orangée viennent mettre de la bonne humeur dans nos assiettes non ?

     

     Le chou, quant à lui commence à nous dire adieu jusqu’au mois d’octobre. Fini la soupe aux choux, à moins que, si vous l’aimez tant que ça, vous en ayez congelé ! Il faut donc profiter des derniers :
Chou blanc
Chou chinois
Chou lisse
Chou rave
Chou rouge

On a aussi :
Betterave rouge
Céleri
Céleri branche
Céleri rave
Endive
Navet
Oignon
Oignon blanc
Panais
Radis noir
Salade : batavia, scarole, laitue, mâche …
Salsifis


     Bref, le mois de mars signe les prémices du retour des couleurs, de la bonne humeur et des fruits vitaminés… Voilà de quoi se remettre sur pieds après un hiver plutôt long, n’est-ce pas ?

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