Risotto aux courgettes façon Cyril Lignac

    

     Voici la recette que j'ai choisi pour "un tour en cuisine" (tour n°147) auquel je participe sur le blog de  "Miss Macarons". C'est "Carole" qui va réaliser une de mes recettes.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grosse courgette

2 cuillères à  soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes ou de volaille

600 ml d'eau

1 oignon

130 gr de riz rond pour risotto

4 cuillères à soupe de vin blanc

40 gr de parmesan râpé

3 cuillères à soupe de crème fraîche

du sel et du poivre

Préparation :

     Éplucher et couper la courgette en rondelles.

     Dans une petite poêle, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faire cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Mélanger régulièrement. Saler et poivrer.

     Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Y ajouter le cube de bouillon et mélanger bien. Émincer l'oignon.

     Dans une sauteuse, verser la 2 ième cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon.

     Ajouter ensuite le riz et le faire cuire 2 minutes environ en remuant (il devient translucide).

     Verser le vin blanc tout en continuant de remuer.

     Quand le vin est absorbé, mouiller progressivement le riz avec le bouillon à l'aide d'une louche. Dès que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche. Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.

     Lorsque tout le bouillon est absorbé, ajouter les courgettes, le parmesan et la crème fraîche. Mélanger.

     Servir chaud

Conclusion :

 Pour plus de gourmandise, vous pouvez rajouter des copeaux de parmesan. Miss macarons a raison quand elle dit que ce risotto se suffit à lui - même tellement il est bon! Il est crémeux à souhait et les courgettes bien fondantes! Une belle réussite!