Soupe de patate douce et lentilles

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

350 g de lentilles vertes

700 g de patate douce

2 oignons

2 gousses d'ail

1 pomme

Gingembre

2 cubes de bouillon de légumes

2 cas d'huile d'olive

1 cas de curry en poudre

15 cl de crème liquide

Poivre

Préparation :

     

     Délayer les cubes de bouillon dans 1,8l d'eau bouillante.

     Peler la patate douce et la couper en cubes; éplucher et émincer les oignons; peler et râper la pomme; presser l'ail et rincer les lentilles.

     Faire chauffer le curry à sec pendant 30 sec dans une grande casserole. Ajouter l'huile d'olive et remuer 30 sec, puis les oignons, l'ail et le gingembre 1 min, puis les lentilles et la pomme 2 min. Ajouter enfin la patate douce, saler, poivrer et couvrir avec le bouillon. 

     Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes. 

     Mixer avec un mixeur plongeant. Incorporer la crème, rectifier en sel et en poivre.

     Servir dans des bols individuels. 

Conclusion :

     On peut saupoudrer cette soupe de fromage de chèvre émietté et de quelques tour de moulin à poivre. C'est un délice et ça peut servir de plat complet pour un soir d'hiver! Les lentilles vertes peuvent être remplacées par des lentilles corail, ça adoucie encore le goût!

Filets de sardines à la tomate

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

6 à 8 filets de sardines surgelés 
Jus de citron 
1 boîte de coulis de tomate 
Moutarde 
Poivre 
Basilic 
1 demi oignon

Préparation :

     

     Disposer du papier cuisson sur un plat allant au four. 

     Y mettre les filets de sardines sans superposition (encore congelés) et arroser de jus de citron. 

     Verser le coulis de tomates et déposer des petits tas de moutarde de manière espacée. 

     Éparpiller l'oignon coupé en lamelles, saupoudrer de basilic et poivrer (pas besoin de saler, les sardines le sont naturellement).

     Mettre au four à 200° et surveiller! 

Conclusion :

     Ce plat change un feu des filets de poisson habituels. On peut le laisser cuire plus longtemps, la tomate devient un peu plus concentrée et la peau des sardines grille et ça n'est que meilleur.

Crêpes sucrées sans gluten et sans lactose

     

     Au risque de heurter les bretons et leur recette de crêpes traditionnelles, pour la chandeleur, je vous propose une recettes de crêpes non traditionnelle! Une crêpe sans gluten et sans lactose!

     Concernant le choix de la farine, il y en a une multitude pour remplacer la farine de blé blanche utilisée en général. Il y a la farine de sarrasin (pour les galettes c'est déjà le cas!) mais aussi la farine de riz, légère et de saveur neutre, idéale pour ne pas masquer le parfum délicat d'un autre ingrédient. La farine de maïs fait des crêpes moelleuses à souhait pendant qu'une farine de quinoa agrémente à merveille une pâte à tartiner au chocolat maison. La farine de châtaigne est forte en goût mais si bonne...! 

     Le deuxième challenge était de remplacer le lait par un lait végétal. Là aussi, on a l’embarras du choix : soja, amande, riz, avoine, etc. 

On peut trouver pleins d'idées ici 

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : au moins 1h

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

125 g de farine de sarrasin
125 g de fécule de maïs (maïzena)
3 œufs
450 ml de lait végétal d'amande ou de noisette
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile végétale

Préparation :

     

     Mélanger ensemble la farine de sarrasin, la fécule de maïs et la pincée de sel. Bien mélanger.

     Dans un grand saladier, battre ensemble le lait, les œufs, le sucre vanillé et l’huile. Bien mélanger. Verser doucement les ingrédients humides dans le mélange des farines, en battant au fouet jusqu’à obtenir une texture de pâte à crêpe sans grumeaux.

     Laisser reposer au moins 1 h au frigo.

     Faire bien chauffer le poêle à crêpe, légèrement huilée (utiliser de préférence un papier essuie-tout bien huilé)

     Verser une louche de pâte à crêpe et cuire quelques minutes recto-verso. Recommencer pour cuire toutes les crêpes.

Conclusion :

     Les crêpes sans gluten ne doivent pas être préparées trop à l'avance car elles durcissent vite. Alors, une fois préparées, n'en faites qu'une bouchée !

Top 3 du mois de janvier

     

     Aujourd'hui, on est début févier et c'est la chandeleur! En attendant de déguster des crêpes (pas trop!!), voici le top 3 4 des recettes que vous avez préféré au mois de janvier!

     ça tombe bien, ce sont encore les crêpes salées qui sont devant ce mois-ci! Et des plats réconfortants d'hiver... Allez, c'est parti pour ce nouveau Top 3 4 : 

En n° 1 (pour la chandeleur, c'est parfait!!) :

Crêpes salées




En n° 2 :

Rôti de porc aux pommes de terre et carottes fondantes

En n° 3 :

Lasagnes de courge spaghetti

Et c'est pas fini, voici le n°4 (spécial chandeleur, je ne pouvais pas l'oublier!!) :

Crêpes salées aux épinards

Les fruits et légumes du mois de février

     Le mois de février est riche en événement culinaire : la chandeleur, Mardi gras, le nouvel an chinois et la Saint-Valentin. Prenez quand même le temps de de consommer quelques bons fruits et légumes de saison.

     L’hiver est là et il faudra attendre encore un peu pour revoir fraises et asperges sur les étals. Et si, en attendant, vous profitiez pleinement des fruits et légumes de saison ? Faites donc le plein de vitamines et de minéraux avec les fruits et légumes de février ! Ils sont en plus vos meilleurs alliés pour votre santé et votre poids!

     Des fruits sucrés, juteux et savoureux :

     Côté fruits, ce sont plutôt les fruits exotiques et les agrumes qui nous séduisent avec leurs couleurs vives et ensoleillées. Pas très local, me direz-vous… Cela veut bien dire que c’est la saison, mais à l’autre bout du monde, ils doivent donc être importés, mais sont délicieux à cette période de l’année. Pour les agrumes, ils viennent en général de moins loin, souvent des rives de la Méditerranée. Vous trouverez néanmoins des clémentines corses à feuilles, juteuses et délicieuses !

     Pour faire le plein de couleurs et de vitamines en cette saison parfois un peu grise et triste, misez sur les :

     Ananas, bananes, kiwis, mangues, fruits de la passion, grenades, goyaves et autres fruits exotiques.

     Les agrumes qui nous permettent de faire le plein de vitamines C : oranges, citrons, clémentines, mandarines et pamplemousses. En jus frais ou simplement nature, on profite pleinement de leurs bienfaits pour tenir la fin de l’hiver !

     Pommes et poires que vous trouverez pour la plupart cultivées en France.

     La pomme est un bon choix car c'est le fruit santé par excellence, elle possède bien des vertus dont celle de réduire le mauvais cholestérol. De part ses propriétés anti-oxydantes, sa consommation quotidienne permettrait de réduire les risques de cancers et de maladies cardiovasculaires. On sait que la pomme représente une bonne source de vitamine C à condition de la consommer avec la peau. Ce que l'on sait moins, c'est que la pomme, composée à 84% d'eau, est une excellente source de minéraux et d'oligo-éléments tels que le potassium, le phosphore, le zinc, le cuivre, mais aussi le manganèse. Un véritable cocktail de bienfaits ! 

     C’est aussi la saison des fruits comme les noix et les dattes. Attention aux calories qui peuvent grimper rapidement si vous en abusez ! 

Des légumes pour se réchauffer :

     Au mois de février, on pense plutôt montagne, neige et feu de cheminée ! Alors pour vous réchauffer, les légumes d’hiver venus tout droit de nos régions devraient vous donner quelques idées pour cuisiner. Les traditionnels potages et soupes ont toujours le vent en poupe pour quelques semaines encore. Un peu de patience avant l’arrivée du printemps !

     Pour les soupes, veloutés et potages, profitez des poireaux et des pommes de terre, des carottes, navets, potimarrons, courges et citrouilles.

     Pour vos entrées et crudités, vous aimerez le goût amer des endives et celui plus sucré des betteraves rouges.

     Avez-vous testé les légumes d’antan ? C’est la pleine saison, alors profitez des crosnes, des rutabagas, des panais et autres topinambours. Les salsifis fait aussi son apparition. Ce légume-racine est source de nombreux minéraux, notamment le potassium, et d'oligo-éléments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Mais il contient surtout un précieux prébiotique, l'inuline, qui favorise le développement des bonnes bactéries dans l'intestin.

     

     Enfin, faites le plein de choux en tout genre : chou-fleur, choux de Bruxelles, chou rouge, vert, ou blanc. Mettez un peu de couleurs et de vitamines C dans vos assiettes ! Cuisinés simplement en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, en gratin ou même en salade, variez les goûts et les plaisirs en fonction des variétés choisies.

Gratin dauphinois de patates douces au lait de coco

     Me revoilà après un long moment d'absence! Je n'ai pas arrêté de" cuisiner mais je ne prenais plus le temps de partager avec vous mes recettes!! J'espère être un peu plus régulière maintenant! C'est une de mes résolutions 2015!!!! Alors hop hop hop!! C'est partie pour la première recette de l'année! Un bon gratin d'hiver, plein de saveurs. 

     Place à la recette ::

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients :

1,2 kg de patates douces bien fermes
300 g de pommes de terre à chair ferme
1 gousse d'ail
200 ml de lait de coco
750 ml de lait demi écrémé
curcuma
paprika
sel, poivre

Préparation :

     

     Éplucher les patates douces et les pommes de terre à l'économe, les rincer à l'eau courante et bien les essuyer. 

     Éplucher la gousse d'ail et la couper en 2.

     Détailler en lamelles moyennes les patates douces et les pommes de terre.

     Dans une casserole, mettre le lait et la crème de coco et mélanger au fouet. Versez les épices et le sel et laisser chauffer doucement pour que  les épices infusent.

     Préchauffer le four th.6/7 (200°C). Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail épluchée. 

     Disposer une première couche de patates douces sur le fond du plat à gratin, saler légèrement, disposer ensuite une couche de pommes de terre, saler également et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

     Verser le lait chaud en pluie sur le gratin, afin que tous les ingrédients soient correctement immergés . Enfourner pendant 1h30.

Conclusion :

     Ce gratin est vraiment très vite fait et il est vraiment délicieux. Les saveurs des patates douces, de la noix de coco et du curcuma se marient vraiment à merveille. Trop bon!!!

Top 3 du mois de septembre

     Aujourd'hui, on est début Octobre, donc voici venu l'automne! En attendant l'hiver (pas trop vite!!!), voici le top 3 des recettes que vous avez préféré au mois de septembre!

     Ce sont de nouveau les crêpes salées qui repassent devant ce mois-ci! Et des plats de légumes d'automne... Allez, c'est parti pour ce nouveau Top 3 : 

En n° 1 :

Crêpes salées



En n° 2 :

Lasagnes de courge spaghetti



En n° 3 :

Rôti de porc aux pommes de terre et carottes fondantes