Mauricettes Alsaciennes

     Inspirée du bretzel, dont elle reprend la composition et le mode de cuisson, mais pas la forme, la mauricette est un petit pain alsacien, que l’on peut fourrer de divers ingrédients (saumon, thon,fromage,etc....) pour le manger dévorer en sandwich. On peut saupoudrer les mauricettes de gros sel, de sésame ou de pavot avant de les passer au four. 

     Voici la recette que j'ai choisi pour  "un tour en cuisine" (tour n°359) auquel je participe sur le blog de "mhcarre". Son blog est vraiment super avec de belles recettes !

     C'est "Christine" qui va réaliser une de mes recettes. Laquelle va-t'elle choisir? C'est toujours une surprise qui fait plaisir!

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

500 g de farine

10 g de sel fin

11 g de levure sèche

15 cl d' eau

15 cl de lait tiède

35 g de beurre

1 œuf (pour la dorure)

Pour le bain :

1 l d' eau

60 g de bicarbonate

2 cuillères à café de sel

Préparation :

     J'ai utilisé la machine à pain. Mettre l'eau et le lait tiède dans la machine à pain puis rajouter la farine et la levure. Ajouter le sel puis le beurre en morceaux. Lancer le programme pâte.

     A la fin du programme, préchauffer votre four à 180°C.

     Dans le même temps, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate pour le bain et porter à ébullition.

     Diviser la pâte en 12 portions et les façonner en boudin. 

     Strier les petits pains à l'aide d'un couteau bien aiguisé. 

     Les baigner dans le bain 30 secondes de chaque côté. Puis, les poser sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Dorer les Mauricettes avec du jaune d’œuf.

     Cuire pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.

Conclusion :

     Ces petits pains, que ma sœur m'a fait découvrir, sont vraiment très bons. On a l'habitude de les manger en accompagnement d'une tranche de saumon fumé avec du beurre et une rondelle d'oignon : une tuerie!! C'est une tradition de nos repas de Noël! Alors quand j'ai vu cette recette, j'ai voulu tester! Sa version en tarte flambée à l'air délicieuse et gourmande, mais je n'ai pas eu le temps de la tester, on avait déjà mangé toutes les mauricettes! Ce sera pour la prochaine fois!!