Soupe de courge butternut au gimgembre

Voici la recette que j'ai choisi pour le onzième "Tour en cuisine": http://www.untourencuisine.com/ (tour 314) auquel je participe sur le blog de  http://homemadeattitude.blogspot.fr/. Je cherchais une recette pour un repas du soir après une journée dans le froid...

     C'est http://www.choutambouilleto.canalblog.com/ qui va réaliser une de mes recettes! 

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

1 courge butternut coupée en dés

1 échalote émincée

1 blanc de poireau émincé

1 cas d'huile

250 ml de bouillon de légume chaud

200 ml de lait de coco

Gingembre en poudre

Préparation :

    

     Dans une casserole, faire revenir tous les morceaux de légumes avec l'huile. Quand ils sont tendres, ajouter le bouillon et le gingembre et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ, avec un couvercle

     Ajouter le lait de coco, puis mixer. Ajuster l'assaisonnement et servir 

Conclusion :

     Je mange des soupes quasiment tous les soirs en hiver et cette recette est vraiment originale et change des recettes que je fais habituellement. Je pense qu'elle reviendra souvent dans mes menus d'hiver!