Taboulé de chou fleur

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

1/2 chou fleur
2 œufs
3 cas d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron jaune
Sel, poivre

Préparation :

     

     Éliminer les feuilles et le trognon du chou-fleur puis le laver et l'égoutter.

     Le râper pour obtenir une grosse semoule.  La mettre dans un saladier.

     Cuire les œufs dans de l'eau 10 minutes à partir de l'ébullition pour obtenir des œufs durs.

     Dans un bol, à l'aide d'un petit fouet, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, saler et poivrer puis verser sur le chou-fleur. Bien mélanger.

     Râper dessus les œufs durs avec la râpe la plus fine. Servir bien frais.

Conclusion :

     Ce faux taboulé sans semoule est très étonnant mais très bon. On peut y rajouter dedans tous les ingrédients d'un vrai taboulé. En tant qu'entrée estivale, il n'y a pas mieux! 

Rouleau de printemps japonais

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :

2 feuilles de riz
1 carotte moyenne
1/2 concombre
4 feuilles de laitue
4 bâtonnets de surimi 
1/2 avocat
Sauce soja

Préparation :

     

     Réhydrater les feuilles de riz.

     Déposer chaque feuille de riz sur une moitié de torchon imbibé d'eau froide, la recouvrir de l'autre moitié du torchon. Tapoter avec la main jusqu'à ce qu'elle soit réhydratée (attention, c'est très fragile). 

     Peler la carotte et le concombre. Égrainer le concombre. Tailles ces légumes en julienne. Peler l’avocat puis le couper en 8 lamelles dans le sens de la longueur.

     Répartir la laitue, la julienne de légumes et les bâtonnets de surimi sur les feuilles de riz. Terminer par les lamelles d'avocat. Replier les côtés de la feuille de riz, rouler en serrant afin de former un rouleau.

     Couper chaque rouleau en deux et dresser sur un plat. Servir avec de la sauce soja.

Conclusion :

     J'ai fait ces rouleaux de printemps avec du surimi mais on peut y mettre à la place des crevettes ou du saumon. On peut aussi mettre du riz pour un repas plus complet. La sauce soja permet d'agrémenter le tout pour éviter que ça soit fade. 

Gratin de poisson (filet de merlu)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

450 g de filet de merlu
3 blancs de poireau
1 barquette de champignon frais
150 ml de vin blanc
600 ml d'eau + 1 cube de bouillon de légume
10 cl de crème liquide
2 grosse cs de maïzena

Préparation :

     

     Porter à ébullition l'eau avec le bouillon, ajoutez le vin blanc et y faire cuire 3/4 min le poisson coupé en petit cube puis le poireau coupé en julienne. Puis ajouter la crème liquide et la maïzena. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.

     Pendant ce temps, faire cuire les champignons dans une poêle. 

     Dans un plat à gratin, déposer le poisson, les champignons, le poireau, verser la sauce et enfourner 15 min à 180º. 

Conclusion :

     J'ai fait gratiner avec un peu de fromage râpé, on peut utiliser aussi de la chapelure. Avec du riz, c'est vraiment très bon et ça constitue un repas complet.

Milk-Shake Banane

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients :

1 banane
300 ml de lait 
1/2 sachet de sucre vanillé 
1 boule de glace vanille 

Préparation :

     Enlever la peau de la banane. Couper en petit morceaux et verser dans votre mixer.

     Ajouter le lait jusqu'au niveau des morceaux de bananes.

     Ajouter la boule de vanille dans la préparation et ajouter le sucre vanillé. Mixer le tout pour n'avoir aucun grumeau. Verser dans un verre le laisser reposer 4 minutes au frigo.

Conclusion :

     C'est super simple et tellement bon au goûter quand il fait chaud!! Une belle recette d'été rafraîchissante au bon goût de banane et de vanille! A la paille, c'est encore meilleur!

Sauce salsa fraîche et épicée

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

5 tomates
10 oignons blancs
2 piments, épépinés
1 gousse d’ail émincée
1 poignée de coriandre fraîche
2 cuillerées à soupe de jus de citron vert pressé
2 cuillerées à soupe de sauce Tabasco
1 cuillerée à café de poivre du moulin
1 cuillerée à café de sel

Préparation :

     A l’aide d’un robot ménager, mixer les tomates, les oignons, les piments, l’ail et la coriandre.

     Verser le mélange dans un bol et incorporer le jus de citron vert, la sauce Tabasco, le poivre et le sel.

     Bien réfrigérer avant de servir, avec des chips de maïs tortillas.

Conclusion :

     Cette recette regorge de saveurs, elle est fraîche, épicée, et pourtant très facile ! La sauce tabasco et les piments se chargent de relever cette sauce dans laquelle vous tremperez vos tortilla chips au prochain apéritif mexicain. On peut remplacer les jalapeños frais par la même chose en pot, ou bien par des piments verts.

Tarte coco banane

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

250 g de farine tamisée

125 g de beurre à température ambiante

2 g de sel

1 sachet de sucre vanillé

60 g de sucre

1 œuf 

1 cac de crème fraîche

Pour la garniture :

400 g de dessert à la banane (marque Sojade ou autre)

2 œufs

3 bananes

1 noisette de beurre pour le moule

5 cas de noix de coco râpée

3 cas de sucre roux
1 cac de vanille en poudre

Préparation :

     Mélanger la farine, les sucres et 1 pincée de sel; incorporer le beurre coupé en cubes et bien malaxer. Faire un puits au centre et verser l’œuf battu et la crème fraîche. Travailler à la spatule et former une boule. Réserver 1 heure au frais.

     Préchauffer le four à 180°C.

     Étaler la pâte et foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

     Battre au fouet dans un saladier le dessert à la banane, les œufs, 3 cas de noix de coco, le sucre et la vanille. Répartir ce mélange sur la pâte.

     Peler les bananes et les couper en rondelles. Les disposer en rosace sur la tarte. L'enfourner et cuire pendant 30 minutes environ. Le dessus doit être bien doré.

     Démouler la tarte et la laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer avec le reste de la noix de coco.

Conclusion :

     Pour gagner du temps, vous pouvez acheter une pâte brisée dans le commerce, mais c'est beaucoup moins bon! 

     Vous pouvez aussi faire des minis tartelettes individuelles. 

Samossas aux épinards

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

8 feuilles de bricks

300 g d'épinards surgelés

200 g de fromage de brebis

100 g de ricotta

1 œuf

30 g de beurre

sel, poivre noir

Préparation :

     

     Préchauffer le four à 180°C. Faire décongeler les épinards, comme indiqué sur l'emballage. Égoutter et bien presser pour enlever toute l'eau.

     Émietter le fromage de brebis dans un saladier. Ajouter les épinards et la ricotta. Mélanger et lier avec l’œuf. Assaisonner généreusement en sel et en poivre. Faire fondre le beurre.

     Couper les feuilles de brick en 2. Rabattre le bord arrondi afin d'obtenir une bande. Déposer 1 cas de farce à 3 cm du haut de la bande et rabattre pour obtenir un triangle. Replier ainsi chaque côté du triangle, pour emprisonner petit à petit la farce, jusqu'à l'extrémité de la bande. Badigeonner de beurre fondu, au pinceau, le dernier pan de feuille et le rabattre à l'intérieur du samossa; faire ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

     Placer les samossas sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfourner pour 12 minutes en les retournant à mi parcours

Conclusion :

     Le résultat est super bon et très rapide à faire. Le plus long étant de fermer les "nems". Pour faire plus rapide, on peut faire un pliage en long et non en samossa. C'est parfait, servi tiède, avec une salade verte ou en apéritif... On peut faire une sauce au yaourt et aux herbes (persil, coraindre, cerfeuil...) pour les accompagner.